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Dossiers

14 Janvier 2015

Un dossier sur la salubrité des aliments

Dans ce dossier

Entreposage adéquat, fraîcheur garantie !

Entreposage adéquat, fraîcheur garantie !
Présenté par
Au Québec, les familles consacrent environ 12% du budget familial annuel pour l’alimentation, soit une moyenne de 200$/semaine. Avec la hausse constante du coût du panier d’épicerie, il devient incontournable de maximiser la durée de conservation de vos denrées alimentaires et de limiter le gaspillage grâce à un bon entreposage.
 
Voici quelque trucs simples afin d’optimiser la durée de conservation des aliments.
 
Au réfrigérateur : maintenir la température entre 0°C et 4°C
·        Éliminez les aliments douteux qui ont une odeur, une texture ou une couleur inhabituelle.
·        Placez les aliments dans des contenants étanches afin d’empêcher l’écoulement des liquides.
·        Faites régulièrement le lavage de votre réfrigérateur : mettez en évidence les aliments qui doivent être consommés plus rapidement, et déposez les produits nouveaux au fond (rotation des produits).
·        Placez un thermomètre dans le réfrigérateur, près de la porte.
·        Vérifiez la température régulièrement et ajustez-la au besoin.
·        Entreposez les aliments prêts-à-manger au-dessus des aliments crus.
 
Au congélateur : maintenir la température à -18°C et moins
·        Congelez les aliments lorsqu’ils sont encore frais.
·        Utilisez des sacs ou des contenants conçus pour la congélation et assurez-vous d’en éliminer l’air de façon à éviter que vos aliments se dessèchent.
·        Évitez de recongeler un aliment qui a été décongelé sans l’avoir cuit au préalable.
 
Finalement, lorsqu’on ignore depuis quand un aliment est au réfrigérateur ou au congélateur, il est préférable de le jeter. Votre nouvelle devise : dans le doute…abstenez-vous!
 
Avec la collaboration de Marie-Pier Chartier, Dt.P., nutritionniste
 
Références :
MAPAQ. Entreposage des aliments. Repéré à http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Consommation/guideconsommateur/entreposage/Pages/entreposage.aspx. (Page consulté le 6 novembre 2014).
Statistique Canada.  Enquête sur les dépenses des ménages, Québec, 2007, extraits de compilations effectuées par l'ISQ, http://www23.statcan.gc.ca/imdb/p2SV_f.pl?Function=getSurvey&SDDS=3508 (Page consulté le 6 novembre 2014)